Núm. 3 (2020), Modalidad Investigación Básica
Núm. 3 (2020)

Formulación y análisis de una botana saludable tipo totopo elaborada con proteínas alternativas

Modalidad Investigación Básica
Publicado 2020-01-01
Hernández Sánchez Susana
Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, Facultad de Nutrición
Meza Jiménez María de Lourdes
Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, Facultad de Nutrición
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Palabras clave

Proteínas alternativas
botana saludable
totopo

Cómo citar

Formulación y análisis de una botana saludable tipo totopo elaborada con proteínas alternativas. (2020). Revista de Extensión Científica en Salud, 1(3). https://recsu.upaep.mx/index.php/recsu/article/view/85
ABNT ACM ACS AMA APA Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

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Resumen

El consumo excesivo de alimentos altamente calóricos en México, entre ellos las botanas, aunado a otros factores, han contribuido al desarrollo de obesidad (principal problema de salud pública en el país) y al incremento de enfermedades crónicas no transmisibles.1 Las botanas se caracterizan por su alto contenido de energía, grasas y sodio; al igual que aditivos y edulcorantes que las convierten en no recomendables para su consumo cotidiano.2 Una alternativa a esto es la formulación de botanas saludables, que sean de fácil acceso y con un adecuado contenido de nutrimentos así como buen aporte de fibra, vitaminas y minerales.

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