Identificación de anticuerpos de isotipo IgG asociados a intolerancia a alimentos por inmunoensayo de microarreglos en el periodo de enero 2018 a agosto 2019 en los Laboratorios Clínicos de Puebla

Resumen

Las reacciones adversas a alimentos se definen como cualquier respuesta clínicamente anormal que pueda atribuirse a la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, cuyo mecanismo puede tener, o no, un componente inmunológico como las alergias y las intolerancias alimentarias. Mientras que la alergia a los alimentos suele estar mediada por anticuerpos IgE, la intolerancia a los alimentos está mediada por la clase de anticuerpos IgG y pueden ser de causa metabólica, farmacológica y de reacciones indeterminadas.

La intolerancia a los alimentos mediada por anticuerpos IgG específicos se ha implicado en una variedad de trastornos. Su detección puede ayudar a determinar qué intolerancia alimentaria causó la enfermedad y adoptar un método de eliminación del alimento.